Tâmaras recheadas com laranja e amêndoa

Ingredientes para 4 pessoas

• Raspa e sumo de uma laranja.
• 60 gramas de açúcar.
• 125 gramas de amêndoas picadas.
• 2 colheres de sopa de pistácio picado.
• 12 tâmaras, descaroçadas, peladas e abertas ao meio.
• Açúcar em pó para cobrir.
• Pistácios cortados ao meio para decorar.

Preparação

Coloque a raspa e o sumo de laranja numa panela com o açúcar e aqueça em lume brando até o açúcar se dissolver. Ferva durante 2 minutos e retire do lume. Misture as amêndoas e os pistácios picados com o sumo para fazer uma pasta espessa e deixe arrefecer.
Enrole uma pequena porção da pasta em forma de salsicha e coloque-a dentro de cada tâmara.
Quando estiverem todas recheadas, passe-as no açúcar, coloque-as em formas para petit-fours e por fim decore-as com as meias pistácios.