Casca de laranja cristalizada

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 laranjas
• 2 chávenas de açúcar

Preparação

As cascas de laranja cristalizadas precisam de mais de uma semana para a sua elaboração, porque é preciso cozê-las e deixá-las de molho em caldas de diferentes densidades até ficarem completamente saturadas. Oferecemos um método rápido para glaçar a casca, que se pode usar para cozinhar ou para cobrir com uma camada de chocolate. É também excelente para servir com o café.
Corte a casca de quatro laranjas grandes ao comprido em quatro partes. A seguir, corte cada parte em quatro ou seis pedaços e coloque-os numa panela. Cubra-os com água fria e deixe ferver durante 20 minutos. Escorra e reserve 2 chávenas e 1/2 do líquido. Volte a deitar o líquido restante na panela e junte 2 chávenas de açúcar, mexa até dissolver e depois junte a casca e leve a ferver, deixando cozer em lume brando durante uma hora.
Coloque um pouco de açúcar num prato. Escorra completamente as cascas, guardando a calda para usar noutras sobremesas, e envolva os pedaços em açúcar até ficarem bem cobertos. Estenda-os sobre papel vegetal e deixe-os num lugar quente até ficarem sólidos e secos; conserve-os num recipiente hermético. Para fazer palitos de laranja com chocolate, mergulhe pedaços desta casca em chocolate derretido até ficarem totalmente cobertos. Deixe-os secar sobre papel vegetal.