Atum com laranja

Ingredientes para 4 pessoas

• 1/2 cebola picada pequena.
• 1 folha de louro.
• 1 dente de alho picado.
• A raspa e o sumo de uma laranja.
• 1/2 copo de vinho tinto.
• 1/2 copo de água.
• 4 colheres de sopa de azeite.
• Sal e pimenta.
• 700 gramas de atum cortado em 4 pedaços.
• 2 colheres de sopa de manteiga.
• 1 colher de sopa de salsa picada.

Preparação

Misture a cebola, a folha de louro, o alho, a raspa, o sumo, o vinho, a água, o sal e a pimenta num tacho pequeno. Deixe ferver tudo em lume brando durante 20 minutos e depois deixe arrefecer. Coloque os pedaços de atum num prato raso e regue-os com a marinada fria. Cubra e deixe marinar no frigorífico durante toda a noite.
Escorra bem o atum e grelhe-o 5 minutos de cada lado, conforme a espessura do bife, pincelando-o de vez em quando com a marinada. Enquanto o atum grelha, ferva a marinada até reduzir a metade. Coloque o atum em pratos quentes e, com uma colher, regue cada porção com a marinada. Sirva de imediato.