Salada de cuscuz

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 chávena de cuscuz.
• 1 ¼ de chávena de água a ferver.
• 6 chalotas picadas.
• 2 talos de aipo cortados em cubos.
• 1 pimento vermelho cortado em cubos.
• 2 colheres de sopa de salsa picada.
• A raspa e o sumo de 1 limão.
• 1 dente de alho, sal e pimenta.
• 1 colher de chá de açúcar fino.
• 4 colheres de sopa de azeite.

Preparação

Coloque o cuscuz numa taça e regue-o com a água a ferver. Tape e deixe repousar durante 30 minutos. Nessa altura os grãos terão inchado e absorvido toda a água.
Junte as chalotas, o aipo, o pimento vermelho e a salsa ao cuscuz. À parte, misture bem a raspa e o sumo de limão, o alho, o sal, a pimenta e o açúcar numa taça pequena, até o açúcar se dissolver. Junte o azeite aos poucos e regue esta salada com este tempero, misturando ligeiramente, e deixe repousar cerca de 30 minutos antes de servir.