Salada de coco

Ingredientes para 4 pessoas

• 125 gramas de polpa de coco fresco.
• 1 colher de sopa de açúcar em pó.
• A raspa de um limão.
• O sumo de ½ limão.
• 1 dente de alho esmagado.
• 4 chalotas picadas.
• 2 colheres de sopa de hortelã picada.
• 1 colher de sopa de molho de soja.
• 1 colher de sopa de óleo de sésamo.
• 1 colher de sopa de azeite.

Preparação

Esta salada ligeiramente oriental abre o apetite. É rápida e fácil de preparar e ideal para servir com frango assado ou peixe grelhado; sirva-a como primeiro prato de um menu oriental.
Rale a polpa de coco e misture com o açúcar, a raspa e o sumo de limão, o alho, as chalotas, a hortelã e a soja. Misture os ingredientes até o açúcar se dissolver e depois junte os óleos; já pode servir.