Cogumelos em marinada de laranja

Ingredientes para 4 pessoas

• 6 colheres de sopa de azeite.
• 1 cebola pequena bem picada.
• A raspa e o sumo de uma laranja.
• Sal e pimenta e dois dentes de alho picados.
• 1 colher de sopa de vinagre.
• 450 gramas de cogumelos pequenos.
• 2 colheres de sopa de salsa picada.
• 8 folhas de manjericão desfeitas.
• Algumas rodelas de laranja, em metades ou em quartos.
• Um raminho de manjericão.

Preparação

Frite a cebola com duas colheres de sopa de azeite numa frigideira pequena durante 5 minutos, mexendo. Bata a raspa e o sumo de laranja com o sal, a pimenta, o alho, a manjerona e o vinagre. Junte o resto do azeite à cebola frita, reserve e bata com a mistura de laranja para obter uma marinada ligeiramente espessa.
Coloque os cogumelos numa taça rasa e regue-os com a marinada. Misture bem, cubra e deixe marinar pelo menos três horas antes de servir, mexendo de vez em quando.
Junte a salsa e o manjericão aos cogumelos mesmo antes de servir. Misture bem e sirva em pratos individuais. Decore com gomos de laranja e raminhos de manjericão.