Doces bagatelas de laranja

['MANTEIGA DE LARANJA'] - ['Bata a raspa de 1 laranja com 4 colheres de sopa de açúcar em pó, 1 ou 2 colheres de sopa de brandy e ½ chávena de manteiga. Sirva-a com waffles, panquecas, palitos de la reine, torradas ou também com bananas assadas.']

['CASCA DE LARANJA EM BRANDY'] - ['Raspe a parte branca da casca de laranja e corte-a em tiras grossas. Coza as tiras em fervura branda durante 20 minutos ou até ficarem moles. Guarde 1/2 chávena da água que usou para as cozer, para fazer a calda juntamente com 1 chávena de açúcar. Ferva-a, retire do lume e junte uma quantidade equivalente de brandy. Coloque as cascas em frascos de vidro e cubra-as com a calda de brandy, feche com uma tampa hermética. Deixe macerar durante uma semana. Pique a casca para a usar com sobremesas ou doces de forno, como decoração ou sobre gelados. A calda fica deliciosa sobre profiteroles ou saladas de fruta.']

['LARANJAS EM BRANDY'] - ['Descasque e corte as laranjas em rodelas grossas. Prepare a calda como na receita anterior, com a mesma quantidade de brandy. Coloque os pedaços de laranja num frasco de boca larga, junte paus de canela e cubra completamente com a calda de brandy. Tape e deixe arrefecer durante 2 dias no frigorífico. Podem comer-se ao fim de duas ou três semanas.']

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