Guarnição e decorações com limão

O limão é uma das guarnições mais utilizadas em todo o mundo gastronómico, empregando esta fruta para melhorar o aspeto dos nossos pratos.

GOMOS - Os gomos devem servir-se pelo seu sumo, não só pelo seu aspeto. Postos sobre peixe grelhado ou frito, marisco, aves, borrego e sobretudo os nossos pratos de arroz, como a paelha valenciana ou qualquer outro tipo de paelha. Só temos de espremer o sumo sobre os alimentos antes de os comer.

RODELAS - Limões grandes ou pequenos, o seu tamanho não importa para os cortar em rodelas, para tornar os nossos pratos mais atraentes.

RODAS DENTEADAS - Faça entalhes estreitos e profundos ao longo da casca do limão e depois corte-o em rodelas.

CARACÓIS DE LIMÃO - Corte rodelas finas e faça em cada uma um corte até ao centro da fruta. Torça ambas as pontas em direções opostas para que a rodela se possa manter de pé.

ROSAS DE LIMÃO - Descasque a fruta com uma faca pequena e muito afiada, sem cortar a parte branca, de modo a obter uma tira longa e fina que se enrolará ligeiramente. Enrole-a em forma de rosa.

TIRAS DE LIMÃO - Corte a casca de limão em tiras muito finas sem a parte branca. Coza-as durante 15 minutos, escorra-as e use-as como guarnição ou decoração nos seus pratos doces e salgados.

COROA - Corte ao meio com uma faca afiada e pontiaguda até ao centro do limão formando picos. Quando tiver cortado à volta de toda a fruta, separe as duas metades.

RECORTES - Descasque o limão e coza a casca durante 10 minutos, escorra-a bem. Com uma faca pontiaguda corte-a em forma de losangos ou folhas. Também pode usar tesoura de cozinha para recortar formas de flores ou qualquer outra figura.

CASCA - Corte a parte superior do limão e retire a polpa com uma colher. Corte a base da casca para que se mantenha de pé e recheie-a com paté de peixe, maionese, allioli (maionese de alho); também se podem rechear com salada, raminhos de ervas ou ervilhas para acompanhar pratos de peixe.

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